Ecco una ricetta fresca e gustosa per un’insalata di riso venere con gamberi e avocado, perfetta per l’estate, ricca di gusto e con un ottimo profilo nutrizionale.
Il riso Venere è una varietà di riso integrale di colore nero, coltivata principalmente in Italia, soprattutto in Piemonte e Sardegna. È noto per il suo aroma intenso, simile a quello del pane appena sfornato o del sandalo, e per le sue proprietà nutrizionali e antiossidanti.
Il colore nero del pericarpo (la pellicina che ricopre il chicco) è dovuta alle antocianine, pigmenti con azione antiossidante che agiscono contro i radicali liberi.
Origine
Il riso Venere è un ibrido naturale nato negli anni ’90 dall’incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà italiana. Il nome “Venere” richiama la dea dell’amore e sottolinea la sua fama di alimento afrodisiaco nella cultura orientale.
Caratteristiche nutrizionali del riso venere (per 100g circa):
Calorie: 350 kcal
Carboidrati: 70 g
Proteine: 8 g
Grassi: 2,5 g (principalmente insaturi)
Fibre: 4-5 g
Vitamine: soprattutto vitamine del gruppo B e vitamina E
Minerali: ferro, selenio, zinco, magnesio, fosforo
Proprietà e benefici
Ricco di antociani: pigmenti responsabili del colore nero, potenti antiossidanti con effetti antinfiammatori.
Protegge il sistema cardiovascolare: grazie agli antiossidanti e al contenuto di fibre.
Supporta il sistema nervoso: per il buon contenuto di vitamine del gruppo B.
Alta sazietà: per l’elevata quantità di fibre e il lento rilascio di zuccheri.
Ideale per diete vegetariane e vegane: grazie al buon apporto proteico e minerale.
Ottimo sia come risotto (ad esempio con i gamberi e gli asparagi, trovate la ricetta QUI) ma anche freddo in insalata.
Ricetta ed ingredienti:
- Riso venere (80g circa per persona)
- Gamberi (150g per persona circa)
- Melone giallo q.b.
- Avocado q.b.
- Pomodori q.b.
- Basilico q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Scorze di limone q.b.
- Olio extravergine di olia q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
- Cuoci il riso venere in abbondante acqua salata (ci vogliono circa 35–40 minuti, oppure usa la versione precotta per risparmiare tempo). Scolalo e fallo raffreddare.
- Nel frattempo, cuoci i gamberi in padella antiaderente con un filo d’olio per 2–3 minuti per lato, oppure lessali brevemente in acqua bollente salata. Lasciali raffreddare.
- Taglia l’avocado a cubetti piccoli e irroralo con succo di limone per evitare che annerisca.
- Lava e taglia i pomodorini in quarti.
- Taglia e affetta il melone in cubetti piccoli piccoli.
- In una ciotola capiente, unisci il riso venere, i gamberi, l’avocado, il melone e i pomodorini. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale, e scorzette di limone.
- Infine, aggiungi basilico e erba cipollina tritata per un tocco in più.
