Un modo goloso e furbo per far mangiare le patate ai bambini, perché, incredibile ma vero, ad alcuni bimbi le patate proprio non piacciono… e mio figlio è uno di quelli! Queste focaccine morbide dentro e leggermente croccanti fuori sono perfette come secondo piatto o come merenda salata: semplici, genuine e irresistibili anche per i più diffidenti.
Ecco la ricetta:
Ingredienti
• 500 g di patate
• 100 g di farina
• 1 uovo
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Rosmarino
Lessate le patate in acqua leggermente salata finché non saranno morbide. Scolatele, spellatele ancora calde e schiacciatele con lo schiacciapatate in una ciotola capiente. Unite la farina e l’uovo (potete aggiungere anche un cucchiaio di parmigiano grattugiato per renderle ancora più saporite).
Lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza morbida ma lavorabile, aggiungendo poca farina alla volta se risultasse troppo appiccicoso. Regolate di sale.
Formate delle piccole palline grandi più o meno come una pallina da ping pong e appiattitele leggermente per creare delle mini focaccine. Cuocetele in padella con un filo d’olio e un rametto di rosmarino, dorandole da entrambi i lati, oppure in forno statico a 180° per circa 20 minuti, finché saranno ben colorite.
Servitele tiepide: spariranno in un attimo!
