Vi proponiamo una ricetta di pesce leggera, semplice e salutare, ma non per questo meno gustosa! Anzi: la sua forza sta proprio nella capacità di esaltare il sapore naturale del pesce con pochi ingredienti genuini. Seguire questa preparazione è davvero facilissimo e dimostra, ancora una volta, che mangiare bene non è affatto complicato né richiede ore ai fornelli.
I moscardini, protagonisti di questo piatto, sono molluschi poveri di grassi e ricchi di proteine ad alto valore biologico. Forniscono un buon apporto di sali minerali come fosforo, potassio, ferro e zinco, fondamentali per il benessere muscolare, osseo e per il corretto funzionamento del sistema immunitario. Sono inoltre una fonte interessante di vitamina B12, essenziale per il sistema nervoso e per la formazione dei globuli rossi.
Dal punto di vista nutrizionale, 100 g di moscardini apportano in media circa:
- 70-80 kcal
- 13-15 g di proteine
- 1 g di grassi
- 0 g di carboidrati
Un alimento quindi ideale nelle diete ipocaloriche, negli schemi alimentari equilibrati e per chi desidera un secondo piatto leggero ma saziante. La cottura al forno con una panatura leggera permette di ottenere una consistenza croccante fuori e morbida dentro, senza bisogno di fritture o eccessi di grassi.
INGREDIENTI
- Moscardini
- Pangrattato
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
Procedimento
Pulite accuratamente i moscardini eliminando occhi, becco e interiora, quindi sciacquateli bene sotto l’acqua corrente. In una ciotola preparate un trito profumato con pangrattato, prezzemolo, aglio e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescolatevi i moscardini in modo che si rivestano uniformemente della panatura.
Disponeteli su una placca da forno rivestita con carta forno, ben distanziati tra loro, e infornateli in forno già caldo a 200°C. Cuoceteli finché risulteranno dorati e leggermente croccanti in superficie: serviranno circa 30–45 minuti, a seconda della dimensione dei moscardini.
A fine cottura regolate di sale e serviteli ben caldi.
Il risultato è un piatto profumato, leggero e altamente digeribile, perfetto per tutta la famiglia e ideale anche per chi segue un’alimentazione controllata. Accompagnati da un contorno di verdure di stagione o da una semplice insalata, diventano un pasto completo, equilibrato e nutriente.
Questa ricetta è di “L’aPINA in cucina”.
