L’orzo in insalata con crema di pomodori freschi, tonno, basilico, tofu affumicato e pomodori datterini è una ricetta estiva fresca, leggera e completa, ideale come pranzo di lavoro o da portare in spiaggia. È un piatto unico bilanciato, che unisce carboidrati complessi, proteine nobili e grassi “buoni”, perfetto per sostenere l’energia nelle giornate più calde senza appesantire.
Prepararla è semplicissimo: cuocere l’orzo in acqua bollente salata per circa 20 minuti, scolarlo e raffreddarlo sotto acqua fredda per bloccarne la cottura e mantenerlo ben sgranato.
In una terrina porre i pomodorini datterini tagliati molto piccoli insieme al tofu affumicato a cubetti. Aggiungere il tonno ben sgocciolato.
In un mixer frullare una parte dei pomodori con abbondante basilico fresco e un filo di olio extravergine d’oliva, fino a ottenere una crema profumata e vellutata.
Condire l’orzo con la crema di pomodori e basilico, unire tonno, tofu affumicato e i restanti pomodorini freschi, mescolando delicatamente.
Il tofu affumicato, oltre a dare una nota sapida e aromatica al piatto, è un’ottima fonte di proteine vegetali di alta qualità. Ricavato dalla soia, apporta tutti gli amminoacidi essenziali, è naturalmente privo di colesterolo e contiene minerali preziosi come calcio, ferro e magnesio. Risulta inoltre facilmente digeribile e adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana.
L’orzo, ricco di fibre solubili, contribuisce al senso di sazietà e al benessere intestinale, mentre i pomodori freschi forniscono vitamina C e licopene, potente antiossidante utile per contrastare lo stress ossidativo tipico dei mesi estivi.
Il risultato è un piatto colorato, nutriente e rinfrescante, perfetto da preparare in anticipo e gustare freddo: una soluzione pratica e sana per affrontare l’estate con gusto ed equilibrio.
