Se stai cercando un’alternativa sana, saziante e naturalmente senza glutine, questa piadina a base di semi e uovo è la soluzione perfetta. Ideale per chi segue un’alimentazione paleo, low carb o semplicemente desidera ridurre le farine raffinate, si prepara in pochi minuti ed è estremamente versatile.
In questa versione l’ho farcita con prosciutto crudo DOP e avocado, per un pasto completo, ricco di grassi buoni e proteine di qualità. Con alto contenuto in grassi e proteine medio basse è perfetta per regimi chetogenici.
Ingredienti per 1 piadina
- 30 g di semi misti (lino, zucca, girasole…)
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (ottima l’erba cipollina)
Per la farcitura (facoltativa)
- Prosciutto crudo DOP
- Avocado maturo
Preparazione passo passo
- Trita finemente i semi fino a ottenere una consistenza simile a una farina.
- Sbatti l’uovo in una ciotola, aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Incorpora la farina di semi mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Cuoci in padella antiaderente ben calda, distribuendo l’impasto in modo sottile per ottenere una piadina morbida ma resistente.
- Farcisci quando è ancora tiepida: in questo modo si arrotolerà facilmente senza rompersi.
Buon appetito!
Perché scegliere una piadina senza farina
1. Naturalmente senza glutine
Questa ricetta è adatta a chi è celiaco o sensibile al glutine, perché utilizza solo semi e uovo, senza farine di cereali.
2. Più saziante e stabile per la glicemia
I semi oleosi forniscono grassi buoni, fibre e una quota proteica che contribuisce a:
- aumentare il senso di sazietà
- ridurre i picchi glicemici
- sostenere l’energia nel tempo
Perfetta quindi anche in un contesto low carb o di controllo del peso.
3. Ricca di micronutrienti
A seconda dei semi utilizzati, questa piadina apporta:
- Omega‑3 (semi di lino)
- Magnesio e zinco (semi di zucca)
- Vitamina E (semi di girasole)
Un piccolo gesto in cucina che migliora la qualità nutrizionale del pasto.
Idee di farcitura salutare
Oltre alla versione con prosciutto crudo DOP e avocado, puoi provare:
- salmone affumicato, rucola e yogurt greco
- hummus e verdure grigliate
- tacchino arrosto e crema di zucchine
- versione vegetariana con feta e pomodorini
Quando inserirla nella giornata
Questa piadina è perfetta per:
- pranzo veloce ma completo
- cena leggera e bilanciata
- spuntino proteico post‑allenamento
Una ricetta semplice, veloce e nutriente che dimostra come mangiare sano possa essere anche pratico e gustoso. Provala e personalizzala con gli ingredienti che preferisci!
Variante con albumi: più leggera e voluminosa
Se desideri una piadina ancora più leggera ma con una buona resa in volume, puoi sostituire l’uovo intero con 2 albumi.
Come prepararla
- Trita sempre 30 g di semi misti fino a ottenere una farina.
- Sbatti 2 albumi con sale, pepe ed erbe aromatiche.
- Incorpora la farina di semi e cuoci in padella antiaderente ben calda, distribuendo l’impasto in modo sottile.
Il risultato sarà una piadina:
- più proteica e meno calorica
- con meno grassi rispetto alla versione con uovo intero
- comunque senza glutine, low carb e compatibile con un approccio iperproteico (soprattutto scegliendo farciture ricche di grassi buoni come avocado, salmone, olio extravergine o formaggi stagionati).
Questa variante è ideale per chi vuole mantenere la leggerezza digestiva senza rinunciare a sazietà e gusto.
